Ez egy nagyon egyszerű és gyors sütemény. Kevés cukor kell hozzá (ez persze függ az almától) és könnyű elkészíteni. Eredetileg tönkölybúzából sütöttem, és egész egyszerűen helyettesítettem rizsliszttel és egy kis utifűmaghéjjal.

Hozzávalók:

• 3/4 bögre rizsliszt
• 2 alma
• Cukor az almához mérten
• Fahéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2 tojás
• 2 teáskanál utifűmaghéj
• vaj a tepsi kikenéséhez

Az almát meghámozom, lereszelem, majd hozzáadom a szódabikarbónát, az utifűmaghéjat, a fahéjat és a cukrot. Én egy normál 2dl-es bögrét használok, amit háromnegyedig töltök meg rizsliszttel. A lisztet adagolva keverjétek bele és amikor egy sűrűn folyós masszát kaptok, akkor lesz jó. Ezután egy kivajazott, kilisztezett tepsibe öntöm. Ezután 180C-on 30-35 percig sütöm. Érdemes tűpróbát végezni, mivel minden sütő más.

Én egy 24X16cm-es tepsit használok hozzá.

Kipróbáltam már párfajta kenyeret de eddig nekem ez jött be a legjobban. Állagra kenyér állagú a szezámpehely pedig visszavesz a lenmag intenzív ízéből. Így egy matt ízű finom kenyeret kapunk, ami akár lekváros kenyérnek is jó. Azért szeretem ezt a kenyeret, mert nagyon gyorsan elkészül. Az előkészület 10 perc 30 perc sütéssel. Mivel szódabikarbóna van benne, ezért nem kell keleszteni sem. Mivel én csak reggelire eszem kenyeret, nekem egy hétre elég. Tapasztalat szerint hűtőben akár 5-6 napig is eláll.

• 10 dkg rizsliszt
• 7 dkg lenmagliszt
• 3 dkg szezámpehely
• 2 db tojás
• 1 dl víz
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• 2 kiskanál utifűmaghéj
• Só

Mindezekből egy 35dkg-os kenyér lesz, ami 360Ft-ba kerül (persze ha nem 60 Ft egy tojás akkor olcsóbb)

A rizslisztet, a lenmaglisztet, a szezámpelyhet, az utifűmaghéjat, a szódabikarbónát, valamint a sót összekeverjük egy tálban. A vizet kimérjük és beleöntjük a két előzőleg felvert tojással együtt. Ezután jól összegyúrjuk a tésztát. Egy kemény golyót kell, hogy kapjunk, amiből cipót formálunk. Ezt egy sütőpapírral bélelt bármilyen méretű (nagyobb, mint a tészta �) tepsibe. Én be szoktam vagdalni kicsit a tetejét, hogy ne repedjen kedvére. A kenyeret 180 fokon 25-30 percig sütjük. Igazi buci kenyér lesz belőle.

Valószínűleg sokatoknak az elsők között üt szöget a fejében, hogy de basszus, mit fogok enni reggelire. Nos én egy finom, és gyors alternatívát tudok ajánlani, ami 10 perc alatt megvan. A leírása nem azért hosszú mert bonyolult, hanem mert, ha figyelünk néhány tényezőre, akkor biztosabb a siker

Ne csüggedjetek, ha első pár alkalommal szétesik, nem sikerül olyan szépen. Feltételezem egy rántás sem feltétlen sikerült elsőre mindenkinek.

A titka az, hogy a folyós és a túrós állag közötti megnevezhetetlen masszát kell kapjunk és akkor nem fog szétesni, vagy odaragadni.

• 2/3 rizsliszt
• 1/3 burgonyapehely
• Só
• Víz
• Bármilyen fűszert tehettek még bele, amit szerettek

A rizslisztet, burgonyapelyhet és a sót keverjük össze. Közben tegyünk fel egy kis zsiradékot (vaj, zsír, olaj, ki mit használ) Majd apródonként öntsünk vizet a száraz alapanyagokhoz, addig amíg egy enyhén folyós állagú masszát nem kapunk. Ezt öntsük a serpenyőbe és amennyire lehet terítsük szét (kanál, villa, fakanál bármi jó) Ezután várjunk legalább egy percet és ha rázásra nem mozdul meg a készülő kenyérkénk akkor egy lapáttal nyúljunk alá. Kb. 3-4 perc múlva meg lehet fordítani. (célszerű egy lapáttal megkísérelni) A másik oldalát is 2-3 percig sütjük és kész is a kívül ropogós sűltkrumplis kérgű lepénykenyerünk.Én tükörtojással szoktam enni, de kenhetünk rá akár sajtkrémet is.

Ha már egy másik univerzumba csöppentél, mint minden új helyen megillet egy kezdő csomag. Na de mit kellene tartalmaznia egy ilyen csomagnak, hogyan kezdjünk hozzá étrendünk átalakításának.

Segítségül azoknak, akik nem rég érkeztek és még csak nézelődnek, hogy milyen új világba csöppentek, összeállítottam egy kezdő csomagot. Ha kifelejtettem volna valamit sikítsatok.

Élelmiszerek

Rizsliszt, ami sűrítéshez, csipetke, nokedli és egyéb levesbetétek készítésére tökéletes. Ja és persze ne feledkezzünk meg a süteményekről és kenyerekről sem. (1kg/500-600Ft)

Kukoricaliszt, aminek az ízét nem mindenki szereti, de ha bejön ugyanúgy lehet használni, mint a rizslisztet. Persze sűrítéshez inkább az édesebb főzelékekhez, levesekhez érdemes használni, mint például a zöldborsó. (1kg/250-350Ft  

Maglisztek, ki melyiket szereti. Legjobb, ha veszel egy kis zacskó magot belőle, ha még nem kóstoltad, mivel a lisztnek is olyan íze lesz sütés után. Ha például szereted a lenmagot akkor nem fog gondot okozni például a lenmagos kenyér. Persze kivételek mindig vannak, de azok erősítik a szabályt, ennyi. (átlagosan 500g/400-800Ft)

Utifűmaghély, amitől én sokáig ellenkeztem mert, hogy drága (100g/500Ft átlagosan) viszont nagyon kevés kell belőle. Általában egy-két kiskanál vagy egy evőkanál. Ez gyerekek és ufók nekünk a sikér, az, ami a búzalisztben benne van de az alternatív lisztekből hiányzik. 

Burgonyapehely, amiből én lepénykenyeret szoktam csinálni, de sok máshoz is felhasználható. Ebből is kevés kell, sokáig elég, ehhez mérten az olcsó alapanyagok közé tartozik. (500g/500-600Ft)

Kukoricatészta vagy rizslisztes tészta, ami ma már szerencsére egyre több helyen kapható, átlagosan 500ft egy 0,5kg-os csomag. Személy szerint azt gondolom, hogy sokkal finomabb, mint a szétfőtt búzazabálós tészta. Jó az íze, lehet rágni és nem utolsó sorban a színe szép sárgás.

Keményitő, amitől jobban összeálnak a tészták, illetve lehet vele sűríteni is ugyanúgy, mint a hagyományos liszttel. (250g/300-400Ft)

Konyhai eszközök

Amennyiben búzazabáló más univerzumból érkezett idegenekkel élünk együtt, érdemes beszerezni az alábbiakat

• Fakanál
• Vágódeszka
• Tésztaszűrő
• Nyújtódeszka

Tehát a fa eszközök

Továbbá érdemes figyelni a következőkre

• Ha egyszerre hagyományos és gluténmentes ételt főztök, mint például olajba sült ételek vagy tészta, először mindig a gluténmentes változatot süssétek, főzzétek és utána a hagyományosat.
• Ha vajat, margarint esztek, figyeljetek oda rá, hogy ne kerüljön bele búzazabálóktól származó morzsa, inkább legyen nektek is egy külön, amit csak ti használtok.
• Figyeljetek a kész ételekre, ne tegyétek olyan helyre, ahol morzsa, liszt kerülhet rá.  Ez arra is igaz, ha épp búzalisztből süt egy családtagotok, veletek egy háztartásban élők, mivel a liszt a levegőbe felszál onnan pedig a ti finomságaitokat fogja megtalálni. Inkább takarjátok le kihülés után az ételeket. Biztos, ami biztos.
• Ne vágjatok olyan késsel, amit előtte hagyományos étel felvágására használtatok. Előtte jól mossátok el vagy használjatok másikat.
• A ti eszközeiteket, csak gluténmentes ételek készítésére használjátok ne engedjétek át semmilyen más univerzumból érkezőknek. Illetve amennyire lehet tartsátok külön őket.
• Búzazabáloknak üzenem, hogy ne mászkáljanak lisztes vagy liszttel szennyezett kézzel vagy eszközzel az egyébként gluténmentes élelmiszerekben, mint a kakaópor, a cukor, porcukor, keményítő, és az ehhez hasonló dolgok.

Tudni kell rólam, hogy szeretem az egyszerű de szép dolgokat. Ez a konyhában is érvényesül. Főzésnél fél óra sütésnél 1 óra a tűrési küszöböm. Ezért igyekszem olyan recepteket keresgélni vagy kitalálni, amik ezen időtartományon belül vannak. (ez azelőtt is igaz volt és most is az)

Aki, most kezd ismerkedni a gluténmentes sütés-főzéssel ne ijedjen meg. Ugyanúgy meg kell tanulni, ahogyan annak idején a búzaliszttel is megtanultunk sütni, a szüleinktől, nagyszüleinktől vagy az internetről. Eddigi tapasztalataim alapján, az egyik fogódzkodó, hogy hasonló vagy ugyanolyan állagú valamit kell kapnunk sütés előtt, mint a búzaliszttől készült süteményeknél, kenyereknél. A rizslisztből készült süteményeknél lehetséges, hogy ragadósabb guzmit kapunk, mint a búzaliszt és változatnál, de nem kell megijedni, az esetek többségében normális ehető végtermék lesz belőle. (alternatív lisztekkel való harmadik típusú találkozásaimról még írok majd)

Igen van, ami sikerül és nos, van, ami nem. Nekem is volt olyan kenyér kísérletem, amivel vagy ölni lehetett volna, vagy a kukában landolt. (krumplis kenyérnél mindkét változat megvolt) Volt olyan, ami másra sikeredett, mint eredetileg terveztem, de fő a pozitív szemlélet. Ha valami máshogy sikerül, semmi gond, egyszerűen nevezd át. Példának okárért a piskóta tekercsemből lekvárral töltött piskótatorta lett.

Az ízzel kapcsolatban azt tudom mondani, hogy személy szerint nekem jobban ízlenek a rizslisztel készült sütemények, mint a hagyományos lisztből készültek. Persze eleinte mindenki hasonlítgatni fogja, arra koncentrál, hogy márpedig ugyanolyannak kel lennie, mint a búzásnak. Azt viszont be kell látni, hogy ha például ugyanazt a süteményt elkészítjük fehérlisztből és teljeskiőrlésű lisztből, természetesen más íze lesz. Ugyanígy az alternatív liszttel készült ételeknek is más ízük van, amik sokszor jobbak. (szerintem) Legyünk nyitottak az új ízekre és ételekre. Viszont az ételek sűrítésénél a rizsliszt szinte semmilyen ízváltozást nem okoz, sőt akik keményítőt használnak, azoknak nem is kell váltaniuk, csak arra figyelni, hogy a keményítő gluténmentes legyen.

Tehát, semmi pánik bele lehet jönni. Ne féljünk attól, hogy nem sikerül, mert leginkább a hibáinkból tanulunk.  Én például most próbálgatom a magliszteket, amiről úgy szint még írni fogok.